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牛肉罩饼的一般制作方法

时间:2010-04-29 10:44来源:互联网 作者:侠客 我要投稿
牛肉罩饼 的一般制作方法: 1、用牛肉3斤,选择上脑部分,然后切片,把葱打结,酱油,八角,肉蔻,砂仁,山楂干,桂圆干,下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中 2、牛肉片上滴

 

牛肉罩饼
 
牛肉罩饼的一般制作方法:
1、用牛肉3斤,选择上脑部分,然后切片,把葱打结,酱油,八角,肉蔻,砂仁,山楂干,桂圆干,下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中
2、牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味,然后下锅,用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态
3、这时候如果想吃北方的罩饼,可以用嫩葱切细丝,然后找来家里放干的烙饼切片,把葱丝放在大汤勺里,在肉汤中过一下,码在饼上
4、然后拿出牛肉片若干,淋上肉汤,这就是正宗的牛肉罩饼,一般beplay2网页登录人喜欢搭配炸的很脆的小红干辣椒上面撒上芝麻吃,我发现如果按照上海口味搭配拌瓜条也很好(这种肉汤在以后做很多东西的时候都会用到,可以多做,保存非常容易而且每次用都会提高汤的品质,但是比较beplay2网页登录传统做法我们还是没有条件赶上他们的,他们一般使用整头老黄牛慢炖1个月而出底汤)喜欢菜饭的人如果用这种肉片切碎,和切碎的油菜或者小白菜做菜饭,味道比一般的要有质的飞跃,这个过程中如果用肉汤淋上一些,效果更好。搭配炒辣酱和扁尖老鸭,简直是超级美味 。

 

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