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beplay2网页登录市特色小吃——锅贴饺子的制作技术配方!

时间:2016-10-05 09:26来源:未知 作者:侠客 我要投稿
锅贴饺,又叫beplay2网页登录锅贴、河北煎饺子,是河北省著名的传统风味面食小吃。 冀中以历史文化名城beplay2网页登录为中心,这里群山西峙,沃野东垣,襟抱白洋淀,翊卫京津大都会,自古就风景秀丽

 

锅贴饺,又叫beplay2网页登录锅贴、河北煎饺子,是河北省著名的传统风味面食小吃。

 

冀中以历史文化名城beplay2网页登录为中心,这里群山西峙,沃野东垣,襟抱白洋淀,翊卫京津大都会,自古就风景秀丽,物产丰富。这里每逢年、节日和喜庆活动,民间艺术和节日花会尤为世人瞩目,素有“中国北方歌舞之乡”的美誉,从四面八方来的观众人山人海,热闹非凡。

 

 

beplay2网页登录饮食文化丰富多彩,名优小吃就有百十种,锅贴饺是其中之一,既可作主食小吃,又可上宴席做点心。其制作精巧,馅心有荤素之分,味道鲜美,深受中外宾客的好评。

 

 

怎么做锅贴饺子的做法

 

beplay2网页登录市烹调方法:

 

拌、包、贴味型:鲜香味、酱香味原料:上白面粉5此,蔬菜4kg,姜末50g,酱油500g,面酱100g,香油400g,猪肉糜2.5kg,五香粉20g,葱花250g,精盐25g,味精15g。

 

 

制作工艺:

 

1.在猪肉糜内加酱油拌匀,将蔬菜洗净剁碎,挤去水,将葱、姜、面酱、五香粉、香油放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。

 

2.将面粉倒在案板上,加水2.5kg和成面团,稍饧后揉成长条,揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉,把面剂一个个放在干粉上按扁,再擀成直径7cm左右的圆皮,用每张圆皮裹适量肉馅对折起来,再捏成带裥的花边。形如月牙状的锅贴生坯(欲称老虎爪)。

 

3.将带边的铁铛放在火上,用油抹一遍,再浇上一层香油,将生锅贴一行行整齐地排在铛内,随即撒上一些水,盖上铛盖,烧到水快耗干时,再洒点水继续煎到水耗干,揭开铛盖,浇点香油,一面将铛不时转动一面用慢火烙,待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。风味特点:面花底黄,皮薄馅多,底脆面柔,鲜香味浓,大众小吃,营养美食。

 

 

继承创新:用此法还可制成羊肉贴饺、虾米韭菜锅贴饺、豆腐白菜锅贴饺、火腿冬瓜锅贴饺、口蘑南瓜锅贴饺等。

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